Barrette ripiene di nocciole e miele

Un po' mi sento in colpa per la trascuratezza di questa cucina... Ma davvero trovo complicatissimo riuscire a stare dietro a tutto e non capisco come facevo all'inizio dell'avventura bloggistica quando pubblicavo 3 volte a settimana. Di certo avevo serate più libere, e quindi un po' di tempo in più per la cucina in generale e per il blog. Ma pazienza, prendiamo le cose come vengono... Un po' come ho preso come è venuto il dolcissimo pacco della Rigoni pieno di mieli diversi, che il corriere mi ha recapitato "a sorpresa" a lavoro, in questa settimana pesantina in cui il bisogno di dolcezza si faceva sentire.

Mi è venuta voglia istantanea di fare qualcosa, e così appena a casa anzichè stirare (va sempre a finire così) ho realizzato l'idea nata nel tragitto lavoro-casa.

Pochi ingredienti per una merenda dolce ma non stucchevole e bella energetica, da smaltire in palestra ;-)

per la pasta al vino:

100 gr di vino bianco (secco o anche spumante dolce se non sapete che farne e giace in dispensa dalle feste)

80 gr di olio di semi di girasole

300 gr di farina 0

un cucchiaio di zucchero di canna muscovado

un pizzico di sale

per la farcitura:

100 gr di nocciole tostate

40 gr di mielbio di arancia Rigoni di Asiago 

un pizzico di cannella

Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (nel bimby 1 minuto velocità spiga), avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mentre preparate la farcitura. Frullate le nocciole fino a ridurle in pasta come potete vedere in foto (circa un minuto alla massima potenza)

aggiungete in miele e la cannella e frullate fino ad amalgamare il tutto. (nel bimby nocciole un minuto gradualmente fino a velocità 8-10, aggiungere poi il miele 30 secondi velocità 6)

Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2 mm, tagliate dei rettangoli lunghi circa 6-7 cm e larghi 4cm, mettete mezzo cucchiaino di farcitura e schiacciatelo un po' come potete vedere in questa foto,

chiudete bene i rettangoli premendo lungo i bordi e metteteli in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete a 200° per 10-15 minuti, fino a che le barrette sono ben dorate.

Se vi avanza un po' di pasta potete fare delle ciambelline come ho fatto io: dividete l'impasto in pezzi grossi come una noce, rotolateli tra le mani fino ad ottenere dei bastoncini e poi chiudeteli formando le ciambelle, passateli in un miz di zucchero di canna e cannella e cuocete a 180° per 20 minuti. Potete vederle nella prima foto in un angolino.


P.s del 18 marzo 213:
Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago